Кухни мира - от этой фразы у настоящих гурманов просыпается аппетит и желание отведать что-нибудь эдакое. Ведь национальные блюда такие колоритные, порой экзотические, а их разнообразие так велико, что не хватит и жизни, чтобы все перепробовать. Что ж, отправляемся в кулинарное путешествие?
Национальные традиции в кухнях мира
У каждого народа своя национальная кухня, кулинарные традиции складывались веками, лучшие рецепты народ хранил и передавал своим потомкам.
Национальные блюда готовились из продуктов, характерных для конкретной местности. Разве могли жители Индии, например, не использовать в своей кухне богатейшее разнообразие пряностей и специй, а обитатели скандинавских стран - рыбное изобилие?
И хотя со временем многие кухни мира становятся доступными и популярными по всему свету, в кулинарии каждой страны по-прежнему живет душа народа. Ну не смогут лучше, чем в России, приготовить настоящий расстегай, а фуа-гра будет иметь истинный вкус, только если этот кулинарный шедевр сотворил французский кулинар, причем из местных продуктов.
Особенности европейской кухни
Скептики могут возразить - разве можно говорить о европейской кухне, как таковой, ведь блюда средиземноморских стран не сравнить с привычным меню немцев или скандинавов.
Согласны - национальная кухня каждой европейской страны имеет свою изюминку. Кулинария европейцев так же разнообразна, как и климат, географические и культурные традиции каждой страны.
Украинские вареники, венгерский гуляш, испанская паэлья, немецкие колбасы и сосиски, швейцарское сырное фондю… Совершенно разные блюда, но такие аппетитные и вкусные!
Кушанья разных стран Европы можно найти в меню многих ресторанов: причем в одном заведении готовят и рыбу по-скандинавски, и чешские кнедлики, и греческую мусаку, и австрийский штрудель.
Не имея возможности путешествовать по миру, можно совершить гастрономическое турне и лучше понять кулинарную культуру разных стран.
И все же есть и общие черты, отличающие европейскую кухню в целом, скажем, от азиатской:
- Гораздо большее количество мясных блюд: антрекот, бифштекс, лангет, жаркое, тефтели, ростбиф, шницель, эскалоп… Перечислять можно очень долго.
- Европейская кулинария использует не так много специй и приправ, как, скажем, азиатская. (Опять же, европейцы-южане все-таки больше применяют всякие ароматные добавки, чем финны и шведы). Но в целом кухня стран Европы больше ориентирована на натуральный вкус продуктов.
- Много блюд готовится из пшеничной муки - выпечка такая вкусная и разнообразная, что просто пальчики оближешь. Да и макаронные изделия представлены в изобилии.
- Европейская кулинария, как никакие другие кухни мира, активно использует яйца - вареные, жареные, в составе мучных блюд, даже в напитках, например, в молочных коктейлях .
Ассорти из европейских блюд
Чтобы описать все многообразие кулинарных традиций Старого Света, потребуются целые тома гастрономических изданий. И все же самые популярные блюда и традиции приготовления - вклад в кухни мира — стоит вспомнить.
Чашечка кофе по утрам, как обязательный атрибут начала дня - это про вас? Поблагодарить стоит австрийцев, в их стране были открыты первые кофейни, которые теперь стали непременной принадлежностью каждого европейского города и городка.
Соусы, так меняющие вкус блюд, — это уже французское изобретение, которое охотно переняли кулинары других стран. А еще, вслед за французами, кухни разных стран мира стали использовать в процессе приготовления еды алкогольные напитки: коньяки, ликеры, вина.
А овощные супы: испанский гаспачо или итальянский минестроне? Не пробовали - ну что вы, обязательно приготовьте эти популярные и полезные кушанья.
Ну а по поводу сыров можно поспорить, какие вкуснее - французские рокфор и камамбер, швейцарский эмменталь или итальянские моцарелла и пармезан.
Нежный, воздушный пудинг - английский вклад в копилку европейской кухни. А еще англичане привили европейцам традиции чаепития.
Англичане всех классов убеждены, что чай обладает чудодейственными свойствами. Каково бы ни было ваше психическое или физическое состояние, все, что вам нужно, — это «чашка хорошего чая
А с чаем отлично пойдет чешский рулет. Как его приготовить - рецепт в этом видео:
Кухни мира - восточный колорит
Мировая кухня немыслима без кулинарных традиций Востока. И вновь мы поражаемся разнообразию и зачастую абсолютной непохожести блюд. Ведь под понятием восточной кухни принято объединять совершенно разные гастрономические обычаи народов мира.
Кушанья Кавказа, степной Азии, арабских стран и далеких Кореи, Вьетнама и Японии также отличаются, как и их культура. В мусульманских странах множество блюд готовится из баранины, а японцы предпочитают рыбу и морепродукты.
Какие национальные блюда всплывают в памяти, когда мы говорим «восточная кухня»?
Шаурма с Ближнего Востока, центральноазиатская шурпа, долма, популярная в Турции и на Кавказе, узбекский плов (впрочем, его отменно готовят во многих восточных странах) - эти яства давно вошли в наш рацион и очень нам полюбились.
Ближний Восток - национальные особенности
Каков вклад в кухни мира народов ближневосточного региона?
Это множество блюд из баранины и птицы (свинину там практически не едят, да и говядина не особо популярна), особенно фаршированных рисом, овощами, специями.
Бобовые часто используют в различных кушаньях, традиционно широкое применение овощей и фруктов.
А приправы, коренья и травы - о них отдельный разговор, они придают неповторимый аромат и пикантность пище. Как и обилие лука и чеснока в различных блюдах.
Овощная икра и салаты, ореховая паста, маленькие пирожки с разнообразными начинками - все это так называемое «мезе» - целый арсенал всевозможных закусок, без которых трудно представить кухню Ближнего Востока.
Из хлебных изделий отметим питу, лаваш и разные лепешки.
А уж восточные сладости - просто мечта гурмана. Пудинги с фисташками, пахлава, халва, щербет и рахат-лукум… раздолье для сладкоежек.
Все дальше на Восток
Отдельный пункт нашего кулинарного путешествия по странам мира - азиатская кухня, известная своим пристрастием к рису. Его там не только активно выращивают, но и регулярно употребляют в пищу - и как гарнир, и как сырье для муки, и как основу десертов и сладостей. А рисовую лапшу очень любят и едят уже много веков в разных странах азиатского мира.
Хотя, по мнению знатоков кулинарии, китайская, корейская, японская, тайская, вьетнамская, филиппинская кухни не так уж и схожи между собой, но вот объединяет их сильное отличие от европейской кулинарии.
Кроме риса, это широкое применение сои и овощей, которые, в среднем, составляют третью часть в рационе азиатов. У китайцев и корейцев в почете овощные блюда, приготовленные с помощью маринования, соленья, а также квашеные и сушеные.
Ну и пресловутая острота блюд - желудки европейцев не слишком приспособлены для употребления, например, кимчи (острой корейской капусты) или хе из семги.
Азиатская кухня сильна по части приготовления рыбных блюд: отменный вкус имеют китайский суп с креветками, карп в кисло-сладком соусе или кальмары по-корейски. Как готовить тайское блюдо — жареный рис с креветками - смотрите в этом видео:
Но, пожалуй, больше всех своими рыбными блюдами знаменита Япония. Дары морей по рецептам японской кухни прославились на весь мир.
Вряд ли кто-то еще ни разу не пробовал суши и роллы из особых сортов рыбы (тунца, лосося, семги). У нас уже многие предпочитают лакомиться этими деликатесами не в специальных заведениях, а готовить суши дома .
В кухни разных стран мира уже вошли и азиатские сладости - рисовые пирожные, сладкие футомаки, китайский лунный пряник, корейские десерты из фруктов, начиненных кремами и орехами.
И, конечно, национальные кухни азиатских стран немыслимы без чая.
Целые чайные церемонии - не просто утоление жажды, а культурные традиции этих народов.
Африканские кулинарные традиции
Свой вклад в кухни мира внесли и жители огромного Черного континента. На кулинарные предпочтения обитателей Африки во многом повлияли исторические особенности - долгие годы колонизации.
В меню жителей прибрежных стран традиционны кушанья из рыбы и морепродуктов. Из мясных деликатесов стоит отметить употребление голубиного, черепашьего, верблюжьего мяса.
Традиционно в ежедневный рацион обитателей многих африканских стран входят хлеб, бобы, оливки, орехи, фрукты, блюда из зерновых культур и овощей. Кокосы и бананы - неизменный компонент многих блюд, в том числе супов, салатов, каш и омлетов.
Самым известным блюдом североафриканской кухни является кускус. В странах Магриба (Тунисе, Алжире, Марокко) его готовят с овощами, мясом, бобами, сладостями. В основном, на основе манной крупы, популярной и в других африканских странах.
Национальная кухня Африки - колоритная и ароматная. Принято использовать множество специй и приправ, например, на западном побережье популярен рыбный суп пеппер с перцем чили и густой суп фу-фу, тоже щедро сдобренный острыми приправами.
На востоке Африки национальные блюда любят готовить из мяса - говядины, козлятины, дичи. А на гарнир подают кушанья из риса, маниоки и тапиоки.
Не забудем и о том, что африканская Эфиопия считается родиной популярного сегодня во всем мире кофе. А Южная Африка знаменита своими винами далеко за пределами Черного континента.
Смотрите в этом видео, как готовят южноафриканское кушанье боботи:
Американская кухня
А это настоящий микс кулинарных традиций народов, исконно заселявших огромные территории от Аляски до Патагонии, и гастрономических предпочтений наводнивших эти земли европейцев. Ведь Америку заселили испанцы, португальцы, французы, англичане.
Хотя и мексиканцы, и перуанцы с боливийцами сохраняют свои многовековые рецепты национальных блюд. Очень разнообразна и кухня разных регионов Бразилии, а Аргентина знакома нам как настоящий мясной рай.
А вот Соединенные Штаты уже прочно ассоциируются у нас с фаст-фудом. И надо сказать, свою нишу в кухне мира он-таки занял.
В качестве иллюстрации к краткому рассказу об американской кухне - рецепт панкейков в этом видеосюжете:
Эти блюда стали знаменитыми не только на своей родине, но и далеко за ее пределами! В любой стране, даже не зная языка, вы всегда можете заказать их, и вас точно поймут. Однако, чтобы получить яркие кулинарные впечатления, вовсе не обязательно куда-то ехать! Ведь все эти блюда можно приготовить на собственной кухне.
1. Французский луковый суп
Shutterstock
Французский луковый суп
Луковый суп – это классика французской кухни! И пусть название вас не пугает. Густой, ароматный, с легким привкусом портвейна, хрустящими гренками из багета и запеченным сыром – это блюдо обязательно стоит приготовить попробовать! Оно настолько простое и в то же время изысканное, что его не стыдно подать даже к праздничному столу.
У французов есть легенда, что изобретателем лукового супа был не кто иной, как король Франции Людовик XV. Однажды ночью король был голоден, но в его охотничьем домике не нашлось ничего, кроме лука, масла и шампанского. Тогда он смешал найденные ингредиенты вместе и отварил их. Так и получился французский луковый суп!
2. Греческий салат
Shutterstock
Греческий салат
Это блюдо считается самым популярным овощным салатом не только у себя на родине, но и во всем мире! В классическом варианте в его состав входят помидоры, огурцы, лук-шалот, маслины и знаменитый греческий сыр фета. Финальный штрих этого легкого и вкусного салата – пряная заправка из оливкового масла с солью, перцем и травами. Однако в разных странах греческий салат готовят по-своему. Некоторые добавляют болгарский перец, другие – зеленый салат, а третьи заменяют маслины на оливки, каперсы или анчоусы. Попробуйте приготовить это блюдо по собственному рецепту! Оно станет отличной закуской или дополнением к горячему.
3. Американский яблочный пирог
Shutterstock
Американский яблочный пирог
Американский пирог – одно из немногих традиционных блюд США, которое прославилось на весь мир благодаря одноименному фильму, хотя сам рецепт существует уже очень давно и пользуется большой популярностью у местных жителей. Он отличается от многих других яблочных пирогов большим количеством вкусной и ароматной начинки. А вот теста в нем совсем немного: оно служит лишь основой и украшением. Такой пирог понравится всем любителям сладкой выпечки и яблок! В теплое время года лучше всего подавать его с мороженым или взбитыми сливками.
4. «Русский салат»
Shutterstock
«Русский салат»
Во всем мире это блюдо – не что иное, как любимый нами салат оливье! Такое название на Западе обусловлено тем, что пришел рецепт из России и стран бывшего СССР. И если для нас оливье – это традиционное праздничное блюдо, без которого невозможно представить новогодний стол, то для многих иностранцев – это, скорее, экзотика. Не привыкшие к столь сытным салатам, они меняют рецепт и часто привносят в него что-то новое. Например, во многих странах это блюдо подают с креветками, разными видами рыбы, каперсами, оливками и даже запеченным перцем! Попробуйте и вы приготовить любимый салат по новому рецепту!
5. Английский пастуший пирог
Это традиционное блюдо британской кухни, скорее, похоже не на пирог, а на сытную запеканку. В ее основе – фарш из разных видов мяса, картофельное пюре и овощи. В классическом рецепте обычно используется баранина или ягнятина, но этот пирог также готовят со свининой, индейкой и даже рыбой. Помимо традиционных моркови и лука, в начинку часто добавляют зеленый горошек, сельдерей и тыкву. Все овощи пассируются и долго тушатся с мясом и специями. После чего они выкладываются в форму и покрываются слоем картофельного пюре, и пирог отправляется в духовку. Такой пирог – отличный способ использовать оставшееся с обеда или ужина картофельное пюре и фарш!
6. Ирландское рагу
Shutterstock
Ирландское рагу
Это национальное блюдо является одним из самых популярных в стране! В состав классического рецепта входят баранина, картофель, лук, а также петрушка и тмин. Чаще всего мясо режется небольшими кусочками, а овощи, наоборот, довольно крупно. Рагу лучше всего готовить в глубокой посуде, например, сотейнике или казане.
7. Тайская лапша
Shutterstock
Тайская лапша
Лапша в тайской кухне занимает особое место! Это блюдо можно попробовать как в любом дорогом ресторане, так и в уличном ларьке, торгующем местным фастфудом. Лапша может быть разной, как и добавки к ней, но особой популярностью традиционная пользуется рисовая лапша с морепродуктами, которую сейчас подают в любой стране мира. Обязательными ингредиентами этого блюда являются соус и специи, которые придают ему неповторимый аромат, вкус и остроту. Тайская лапша готовится очень просто и быстро – идеальный вариант для обеда или ужина на скорую руку!
8. Кофе по-турецки
Shutterstock
Кофе по-турецки
Крепкий и тягучий кофе по-турецки любят кофеманы разных стран! Этот способ варки молотых кофейных зерен в турке обеспечивает напитку яркий и насыщенный вкус. Изначально его готовили на костре, а потом изобрели специальные устройства, похожие на ящики с нагревательными элементами и песком. Впрочем, на обычной плите турецкий кофе получается ничуть не хуже!
Shutterstock
Финский рыбный суп
Этот рыбный суп со сложным названием калакейтто еще называют молочной ухой. Такое сочетание может показаться странным, но результат вас очень удивит! Повседневный калакейтто готовится из разных видов белой рыбы, например, трески или сига, но есть и более праздничный вариант этого блюда, в котором используется лосось и сливки. Еще одной особенностью этого блюда также является то, что его принято настаивать сутки после приготовления и только после этого подавать к столу.
«Кулинарные путешествия по странам мира»
Выполнила: ученица 9 «А» класса
МОУ «СОШ №43» Горбунова Анастасия
Руководитель: учитель технологии
МОУ «СОШ №43» Горбунова А.В.
Актуальность исследования:
Кулинария всегда была и будет интересна людям всех времён и народов, ведь она тесно связана с питанием – одним из главных источников энергии и жизни на Земле.
Цель:
Исследовать кухни разных стран мира.
Задачи:
Изучить литературу
Найти информацию о кухнях (кулинарии) разных
стран мира, исследовать их и подвести итоги.
Объект исследования:
Кулинария разных стран мира.
Обоснование исследований
Кулинарию можно по праву назвать
искусством. Знакомиться с шедеврами
кулинарного искусства так же приятно и
полезно, как и с шедеврами живописи,
архитектуры, музыки…
Предлагаю познакомиться с
миром с точки
зрения кулинара и
отправиться в
кулинарное путешествие
по странам мира!
Русская кухня.
Мисочка с дымящимся супом, тарелка со свежим хлебом, сметана, квас – все это настоящая русская еда, традиционная русская кухня.
Французская кухня
Французская кухня имеет собственное определение - haute cuisine (дословно - "высокая кухня"). Изысканная и аристократическая, уходящая корнями в придворную кухню французских королей, она всегда была, есть и, скорее всего, будет законодательницей в искусстве кулинарии.
Испанская кухня
Согласно популярным представлениям, кухня Испании является «средиземноморской диетой» с приготовлением еды на основе фруктов, овощей, бобовых, риса, морепродуктов, злаков и зелени.
Израильская кухня
Израильская кухня - интереснейшее явление. Во-первых, Израиль достаточно молодая страна, и за это время просто не успело накопиться столько гастрономических традиций, чтобы выделить их в правила, во–вторых, Израиль - страна репатриантов, каждый из которых следует своим кулинарным традициям.
Египетская кухня
Классический египетский завтрак состоит из двух главных блюд: фуля и феляфилей.
Фуль - это вареные бобы в кисловатом соусе, со специями и зеленью, иногда с добавлением мелко рубленых овощей.
Филяфили - это вегетарианские котлетки из перетертых бобовых.
Американская кухня
Типично американская кухня представляют собой смешение всего и всякого. В результате такого смешения продукты выступают уже в новом качестве.
Бразильская кухня
Бразильская кухня
считается самой
изысканной в Южной
Америке. Здесь
есть острота и пряность
блюд индейских
аборигенов, изысканность
и тонкость португальских
и французских
кулинарных традиций.
Австралийская кухня
Австралийская кухня - это причудливое смешение вкусов и гастрономических пристрастий со всех концов света, изящно "затянутое в корсет" английской кухни.
Представляю рецепт и приготовление сладкого ролла Фруцу рору
Сладкий ролл.
Это блюдо особенно понравится сладкоежкам, а для его приготовления не понадобится много времени и сил. Потребуется: тонкие блинчики, банан, киви, груша (яблоки, мандарины), сыр «Филадельфия», джем (желательно фруктовый) и сахарная пудра для украшения.
Для начала необходимо приготовить крем. Смешиваем сливочный сыр и сахарную пудру.
Сладкий ролл Фруцу рору
Моем фрукты. Банан освобождаем от кожуры, снимаем кожицу с груши и киви (яблок, мандаринов). Режем всё на средние кубики. Нарезанные фрукты ссыпаем в глубокую миску и перемешиваем с кремом из сыра и пудры.
На ровную поверхность кладем блин, сверху выкладываем начинку. Сворачиваем в ролл, разрезаем.
Сладкий ролл Фруцу рору
Затем роллы кладем
на плоскую тарелку,
украшаем джемом и
присыпаем сахарной
Японская кухня
Путешествие в японскую кухню – это всякий раз экскурсия в мир кулинарного чуда, редких запахов и традиционных обычаев…
Мы исследовали кулинарию всего мира на примере
некоторых стран. Кулинария каждого континента,
государства, города очень разнообразна. Каждая кухня
индивидуальна и изысканна, как нет двух полностью
одинаковых людей, так и нет двух одинаковых кухонь.
В каждой из них все равно есть своя особенность, своя
Ольга Степанова
Время на чтение: 27 минут
А А
Сочетание приятного, полезного и… вкусного – новое направление в турбизнесе. Для искушенных путешественников туристические фирмы предлагают сегодня гастрономические, «вкусные» туры, предполагающие сплошной праздник живота, мастер-классы по приготовлению национальных блюд, дегустационные экскурсии.
Какие страны наиболее популярны среди истинных гурманов?
Гастрономическое путешествие во Францию — за лягушачьими лапками!
Данная страна известна на весь мир своими сырами, хрустящими багетами и винами . Конечно, многовековые традиции претерпевают некоторые изменения, но изысканность французской кухни и особое внимание к аромату, вкусу и, конечно, внешнему виду блюд – неизменны.
Особенности французской кухни:
- Широко и активно используются для приготовления блюд вино, ликеры, коньяк.
- Молочные продукты употребляются реже, чем в остальных странах Европы. Исключение – сыры и блюда из него – это обязательный «аперитив» перед десертом. Также стоит отметить сырные суфле с различными начинками и омлеты.
- Соусы – обязательная часть кулинарной французской программы. Всего в стране насчитывается более 3000 видов соусов.
- Специи тоже используются повсеместно, и выбор их не сравнить с арсеналом специй русской хозяйки.
- К гарнирам на «второе» французы любят подавать салат латук и спаржу с артишоками, шпинат, баклажаны, стручковую фасоль и прочие овощи.
- Десерты – особенный раздел в «книге» французской кухни. Они всегда нежные, фантастически вкусные, с изысканными начинками, посыпками и глазурями.
- Французы не представляют своей жизни без супов , большая часть которых – супы-пюре (луковые, картофельные, сырные и пр.).
- Мясо во Франции предпочитают есть не до конца прожаренным. Чтобы сверху обязательно аппетитная корочка, а внутри розовый сок и полусырой вид.
- Морепродукты (гребешки, креветки и пр.) и рыба (треска, камбала, карп и пр.) – основная составляющая вторых блюд.
Что стоит попробовать во Франции?
- Конечно же, в первую очередь, сыры и вина. Не попробовали во Франции вино – считайте, поездка прошла впустую. Идеальный вариант – экскурсия по замкам с обязательной дегустацией вин, коньяка, сидра.
- Устрицы. Едят их живыми, обязательно сбрызнув соком лимона. И не забудьте про виноградных улиток по-бургундски (их употребляют с зеленью и чесночным маслом).
- Фуа-гра. Этот нежный деликатес (гусиная или утиная жирная печень) наиболее популярен в маринованном виде.
- Лягушачьи лапки и луковый суп.
- Буйабес. Легенда Прованса – суп из морепродуктов и обжаренных овощей.
- Пирог Киш. Начинки – самые различные (сыр, сливки, мясо и пр.), тесто слоеное рубленное. Данный пирог едят практически вместо хлеба.
Французы делают упор на овощи и морепродукты, правильное и вкусное питание – основа кухни
, которая признана самой полезной и разнообразной в мире. Поэтому в такое кулинарное путешествие можно отправляться не только гурманам и желающим пополнить «винный погребок», но и тем, кто следит за фигурой или сидит на диете.
Кулинарное путешествие в Мексику за традициями майя и ацтеков
«Вкусное» путешествие в Мексику – тур для смелых гурманов (во всех смыслах)
. Традиции приготовления блюд с течением времени подвергались влиянию испанской, африканской и французской кухни. Но наиболее тесно связана мексиканская кухня с культурой великого индейского государства – майя и ацтеков.
Особенности мексиканской кухни:
- Основа блюд – кукуруза. Из нее пекут лепешки тортильяс, варят кашу тамалес и делают тако и энчиладас – мексиканская «шаурма» (мясо, томаты, лук, сыр и авокадо в кукурузной лепешке).
- К основе большинства блюд можно отнести и фасоль, пряности и перцы (120 сортов).
- Свежие и сушеные травы используют повсеместно. Кинза наиболее популярна, часто встречается петрушка и орегано, тимьян, чеснок, кориандр и пр.
- Из овощей/фруктов доминируют томаты, стручковая фасоль, авокадо, шпинат, цветная капуста, чайота (местный огурец), бананы, топинамбур, черимойя, гуайява, манго и папайя.
- Из напитков (их в Мексике – огромное множество) стоит выделить шоколадный напиток, атоле из кукурузного сока, мате (чай из пальмовых листьев), пульке (из сока агавы), текилу, мескаль.
Что стоит попробовать в Мексике?
- Тамалес – кукурузная праздничная каша.
- Текила (чем желтее – тем старше и вкуснее). Обязательно с лимоном и солью.
- Квесадильяс – лепешки с мясом, сыром и тыквенными цветами.
- Тачос – хрустящие кукурузные лепешки с овощами, бобами, перцем и мясом.
- Фахитос – фасоль с овощами (либо мясо) и специями на лепешке.
- Начос – ломтики лепешек с сыром, перцем, бобами и томатами.
- Гуакамоле – традиционная закуска (зелень, перец, томаты, авокадо).
- Буритос – лепешки с овощной/мясной начинкой и острым соусом.
- Сальса – острый соус (томаты, чеснок, перец чили, зелень).
- Чичароны – мексиканские «чипсы», скрученные в рулет кусочки жареной свиной шкурки.
- Чилес эн ногада – перцы с мясом и рисом под соусом из грецких орехов и обсыпкой из гранатов.
Конечно, не всем по душе придется мексиканская кухня. Причем, речь и о вкусовых пристрастиях, и о количестве перца в блюдах
. Гурманам с проблемами ЖКТ, диабетикам и детям кулинарный тур в Мексику точно не подойдет. А всем остальным любителям «остренького» — очень даже понравится.
Путешествие гурмана в Японию: рис – всему голова
Страна, в которой едят только полезные и свежие продукты
. Без риса не проходит ни один обед. Рыба и морепродукты – в огромном количестве. А без суши японцы — как мы без чая с плюшками.
Особенности японской кухни:
- Обилие соевых продуктов – бобы натто, сыр тофу, соус, суп-паста мисо.
- Исключительно свежая рыба , водоросли и морепродукты – основа кухни.
- По осени в блюда добавляются корни лотоса, по весне – ростки бамбука , летом восстанавливают силы жареным угрем, а зимой мандаринами.
- Широко используется фасоль, морковь, капуста, батат, дайкон, хрен васаби .
- Употребление мяса весьма ограничено.
- Японские десерты нам, привыкшим к тортам и пирожным, покажутся пресными. Но в Японии чтут полезную пищу, поэтому и десерты там полезные – низкокалорийные и легкие, из трав, бобов, имбиря, батата и пр.
Что стоит попробовать в Японии?
- Мисо-суп и тофу.
- Фугу . Ядовитая рыба, при употреблении которой гурман испытывает приятное чувство опьянения, если повар был профессионалом. «Русская рулетка» по-японски.
- Набэмоно (почти фондю).
- Моти – лепешка из толченого риса на шпажке, политая сиропом.
- Вагаси (японские сласти) из красной фасоли, каштана, батата и трав. А также Ёкан – пастила из агар-агара, бобов и сахара.
- Онигири – полезный фастфуд по-японски.
- Суши и роллы.
- Сашими – полоски сырой свежей рыбы с овощами.
- Сукияки – блюдо из грибов, мяса, удона и китайской капусты.
- Напитки — сакэ, гэммайтя, сётю (местная самогонка) и мугитя.
Ну и для самых смелых:
- Саранча в соевом соусе.
- Личинки пчел с сахаром – хатиноко.
- Натто.
- Мороженое со вкусом мяса.
- Рисовые крекеры со вкусом черных ос.
Кому понравится японский гастрономический тур? Да, наверное, всем, включая детей и, особенно — сидящих на диете девушек.
Поправиться в Японии — вам точно не грозит. И, конечно, такое путешествие придется по вкусу всем, кто хочет попробовать истинно японской кухни, а не того, что мы привыкли есть в наших ресторанах.
Гастрономическое путешествие за пиццей в Италию
Поклонников итальянской кухни не счесть. Во всем мире любят пасту, пиццу, ризотто, тирамису и итальянское вино.
Особенности итальянской кухни:
- Пища не настолько изысканная, как во Франции, с минимумом компонентов, но не менее вкусная.
- Фрукты и овощи – в изобилии практически во всех рецептах (бобовые, спаржа, артишоки, лук). Для их приготовления обычно используют оливковое масло и вино.
- Нет недостатка и в мясных/молочных продуктах, специях, соусах. Хотя мясо менее популярно, чем сыры (моцарелла, пармезан и др. – более 500 видов).
- Макароны – истинно итальянское блюдо . Рецептов пасты – множество, и каждая итальянка должна знать минимум 15 из них.
- Несмотря на калорийность итальянских блюд, жители страны не страдают проблемами лишнего веса. Секрет – в муке грубого помола , которая, напротив, нужным образом влияет на ЖКТ.
- Основа десертов для итальянской кухни – фрукты . А страсть к специям у итальянцев сильнее, чем у французов.
Что стоит попробовать в Италии?
- Лазанья — запеканка из нескольких слоев, залитая соусом Бешамель; начинки могут быть разными – овощи, рагу и пр.
- Настоящие равиоли.
- Десертные вина , успешно конкурирующие с винами Франции.
- Пирожное тирамису и трубочки канноли.
- Пицца Маргарита.
- Паста Карбонара и Болоньезе.
- Ризотто – кремовой консистенции рис с овощами, рыбой или мясом.
- Карпаччо. Тонко нарезанное мясо с приправами, закуска.
Ограничений для такого тура просто нет. Итальянская кухня не имеет противопоказаний
.
Кулинарное путешествие в Таиланд – едем за экзотикой!
Кулинарное путешествие в эту страну становится все более популярным год от года. Преимущественно кухня Таиланда – это тропические фрукты, лапша, дары моря и рис
. Все весьма острое и необычное.
Особенности тайской кухни:
- Здесь едят все, понемногу и без запретов. На тайском столе можно увидеть и мясо, и пиццу и жареных насекомых. Основа рациона – фрукты, рыба, мясо и овощи, а также контраст кисло-сладкого и острого.
- Рис едят везде и всегда. Он здесь предлагается в самых невероятных вариантах, отличаясь по клейкости, цвету, аромату. Не менее любима тайцами лапша – из риса, пшеницы, бобов мунг и пр.
- Учитывая обилие острых специй в блюдах, не забывайте в ресторанах Таиланда предупреждать , что вы – не огнедышащий дракон. Или готовьтесь заливать пожар в горле.
- Привычные нам фрукты в Таиланде, конечно, есть, но цена на них будет высокой. А вот дуриан, мангустин, папайя, манго, кокосы и карамбола – сущие копейки и на каждом шагу.
Что стоит попробовать в Таиланде?
- Том Ям – суп на кокосовом молоке (с рыбой, курицей или морепродуктами).
- Красный карри с курицей.
- Лапша Пад Тай . Она обжаривается с орехами, бобовыми, тофу, чили и яйцами и приправляется рыбным соусом.
- Мясо Панаенг . Готовится в остром кокосовом креме.
- Рис с молоком кокоса и манго.
- Смуси из мангостина.
Обилие острых блюд и фруктовая экзотика
— однозначно не вариант для детей, будущих мам и пациентов гастроэнтеролога. Для остальных такое путешествие станет очень даже приятным воспоминанием.
Гастрономическое путешествие в Китай – А вы уже поели?
Именно этот вопрос задают друг другу китайцы вместо «как дела?» и «что нового?». Основа китайской кухни – традиции и сохранение гармонии во всем.
Пища для китайца – ритуал.
Особенности китайской кухни:
- На обработку блюд уходит больше времени, чем на приготовление. Причем тепловая обработка происходит очень быстро – не более 4 минут, чтобы не испортить вкус и качество продукта.
- Приправы применяются повсеместно , в обязательном порядке – более 300 видов. Не менее популярны соусы.
- Из мяса в Китае особо популярна свинина, утка и курица (фарша, котлет и бифштексов вы здесь просто не найдете).
- Рыба и морепродукты также востребованы — китайский окунь, рыба-сабля, креветки и крабы, моллюски, устрицы и пр.
- Зернобобовые заменяют китайцам мясо (мясо в Китае потребляют очень умеренно). Из мучных изделий стоит отметить лепешки, лапшу и хлебцы – они составляют весомую часть рациона.
- Из овощей китайцы более всего предпочитают шпинат и перец, капусту разных видов, батат, томаты, редьку и пр.
- Хлеб, сыр, сметану с творогом, молоко и картошку китайцы не едят (сливочное масло – очень редко), а соевые приправы практически заменяют соль и употребляются почти со всеми блюдами.
- Китайцы обожают имбирь – в виде варенья или засахаренным.
Что стоит попробовать в Китае?
- В первую очередь, утку по-пекински . Она подается с луком-пореем и сладким соусом.
- Свинина в кисло-сладком соусе.
- Венец китайской кухни – тофу (соевый творог), фаршированный рыбой.
- Китайский самовар – ассорти из тонко-нарезанных продуктов, которые вы варите сами в кипящем бульоне.
- Дамплины (острые пельмени) и дим самы (булочки с начинками).
Искусство приготовления и оформления блюд доведено в Китае до совершенства – такого отношения к пище и ее употреблению нет ни в одной стране мира. Уже ради одних только гастрономических церемоний стоит ехать в Китай.
Кстати, там не принято голодать, и обед никто никогда не пропустит, но, как и в Японии, китайская кухня – исключительно полезная и здоровая
.
Греция – 4 кита здоровой пищи
А именно – оливковое масло, простота рецептов, качество продуктов и травы с пряностями
. Греки живут очень долго, и секрет их долголетия прост – здоровая пища.
Особенности греческой кухни:
- Овощи используют в большом количестве и самом неожиданном сочетании.
- Приправы применяются разумно и умеренно.
- Все продукты исключительно свежие – и оливки, и осьминоги. Порции неизменно большие (поесть в Греции любят).
- Основа кухни – морепродукты (омары, угри, креветки и мидии, кальмары и пр.), мясо, обилие овощей (особенно баклажаны, артишоки, фасоль, томаты), сыр фета и оливки.
Что стоит попробовать в Греции?
- Кофе Фрапе, Эллинико Кафэ и горный чай Малотира.
- Сыр фета и кефалотири.
- Запеканка Мусака из баклажанов, мяса и картофеля под соусом бешамель.
- Долмадес – практически голубцы в виноградных листьях.
- Пастицио – макароны с соусом бешамель и мясом.
- Арни – баранина на гриле и сувлаки.
- Стифадо из кролика и говядины в кисло-сладком соусе.
- Хтаподи – осьминог на углях.
- Дзадзики – закуска к мясу из йогурта, чеснока, огурца и приправ.
- Виноградная водка ракия, мускат и белое вино асиртико .
Гастрономическое путешествие в Грецию будет по вкусу (и по желудку) всем. Вы не найдете здесь вредных, невкусных, искусственных или несвежих продуктов и блюд. Главное – питаться там, где питаются сами греки
, а не в «туристических» ресторанах.
Людмила Борзенкова
Проект «Кулинарное путешествие по России» в рамках образовательной области «Социально-коммуникативное развитие»
Вид проекта :
Групповой, познавательно - творческий.
Участники : дети, педагоги, родители
Продолжительность : краткосрочный, одна неделя.
Актуальность темы :
Традиционная русская кухня славится на весь мир своими уникальными, сытными блюдами. Пироги, кулебяки, расстегаи, караваи, курники, пельмени, холодец, борщи, солянки, окрошки, ботвинья, осетр и стерлядь, икра и блины, раки и уха, караси в сметане и молочные поросята, куличи и пасхи , медовуха, кисели, сбитни и квасы… А еще разнообразная дичь : глухари, тетерева, вальдшнепы, куропатки, перепела, утки и гуси, зайцы, мясо лося, кабана, медведя. Русское хлебосольное гостеприимство и праздничное застолье – это настоящий гимн русской кулинарии . Знаменитый русский пасхальный стол вдохновлял многих писателей на детальное описание кулинарного искусства русских поваров.
Сегодня невозможно себе представить, как ухитрялись в то время люди добывать и доставлять в свежайшем виде через леса и реки, через тысячи километров бездорожья и распутицы, без самолетов и поездов, астраханскую икру и волжскую стерлядь, арзамасских гусей и уральскую дичь.
А какие сложные кулинарные шедевры создавали , не имея кухонных комбайнов, блендеров, тефлоновой посуды, холодильников и прочего кухонного оборудования. Сколько смекалки и народной мудрости положено в основу русского кулинарного искусства !
«Как ни придешь, у них всегда стол да скатерть» , – говаривали про хлебосольных хозяев. Традиционно русский стол был такой. На первое подавали зимой горячее (щи, борщ, похлебка, а летом холодное (ботвинья, окрошка) . Закуски и заедки были холодные (студень, заливная рыба, холодец, сельдь бочковая, различные соленья, маринованные или моченые фрукты и овощи) и горячие (паштеты, запеченные в слоеном тесте, раковые шейки, судак в кляре) . На второе следовали горячие блюда из мяса, птицы, грибов, рыбы, овощей и круп (жаркое из говядины, мясо в горшочке, поросенок, зажаренный целиком или фаршированный гречневой кашей, гусь с яблоками, индейка с рисом и черносливом, разварная рыба ). Пироги с самыми разными начинками венчали трапезу, а верхом кулинарного искусства считался курник, подаваемый на свадебный стол.
Цель проекта :
Воспитание творчески развитой личности через активацию познавательной деятельности дошкольников при приобщении детей к русской национальной культуре.
Задачи проекта :
Для детей
Пробудить интерес к истории и культуре России .
Способствовать развитию познавательной активности, любознательности.
Способствовать развитию у детей лучших черт русского характера.
Показать детям красоту русского языка через устное народное творчество, выраженное в песнях, припевках, колядках, обрядам.
Знакомить детей с народными традициями и включать их в детскую жизнь, т. к. в них отражена глубокая мудрость и творческий потенциал русского народа.
Сформировать чувство национального достоинства.
для родителей
* Совместный поиск информации по теме в литературе и интернет источниках.
* Способствовать возможности воплотить совместные идеи, проявить инициативу.
Предполагаемый результат :
Дети средней группы знают народные традиции, включают их в детскую игру. Дошкольники знают песни, припевки, колядки. Умеют в совместной деятельности со взрослыми готовить простые блюда, знают в каком магазине продаются продукты.
Основные формы реализации проекта :
* Занятия по ознакомлению с окружающим миром.
* Дидактические игры и упражнения.
* Художественное слово.
* Чтение художественной литературы.
*Игры, беседы.
* Работа с родителями.
Поэтапная реализация проекта
1 этап - подготовительный (организационный) : сбор материала по теме «Кулинарное путешествие по России » , сбор литературы, фотоматериалов, оформление книжного центра по теме «Русские традиции» .
2 этап-основной (продуктивный)
Первый день
Тема «Овощи и фрукты – самые витаминные продукты.» .
Дидактическая игра «Посчитай помидоры»
Дидактическая игра «Есть или нет»
Утренняя гимнастика «Мы- ребята – поварята»
Пальчиковая гимнастика «Варим компот»
«Лисичка со скалочкой» русская народная сказка,
«Маша и фруктовый сад» Н. Чуприна.
Беседа «Как сидеть за столом»
Беседа «Мое любимое блюдо в детском саду»
Рисование «Овощи и фрукты- самые витаминные продукты»
Второй день
Тема «Русская изба»
Дидактическая игра «Покупаем масло»
Дидактическая игра
Утренняя гимнастика «Если нравиться тебе»
«По щучьему велению» русская народная сказка
Беседа «Как сервировать стол»
Презентация «История русской кухни»
Конструирование «Русская кухня»
Третий день
Тема «Экскурсия в продуктовый магазин»
Беседа «Из чего варят кашу и как сделать ее вкусной»
Дидактическая игра «В продуктовом магазине»
Дидактическая игра «Что получиться из продуктов»
Дидактическая игра «Поварята»
Пальчиковая гимнастика «На блины»
«Что такое хорошо, что такое плохо» В. Маяковский,
«Федорино горе» К. Чуковский.
Сюжетно- ролевая игра «Семья»
Сюжетная лепка «Колобок»
Раскрашивание раскрасок по теме «Посуда»
«Взаимодействие с родителями»
Консультация «Витамины для детей»
Четвертый день
Тема «Русский каравай»
Дидактическая игра «Откуда пришел хлеб»
Дидактическая игра «Кто растит хлеб для всех людей»
Логоритмическое упражнение «Пироги пекла лиса»
Игра – хоровод «Каравай»
«У слоненка день рождения» Д. Самойлов.
Беседа «Что нельзя делать за столом»
Сюжетно- ролевая игра «День рождения Степашки»
Рисование «Булочки для мамочки»
Рассматривание сюжетной картины «Хлеборобы»
3 этап - заключительный (результативный) :
Презентация проекта
Пятый день
Тема «Приходите к нам на самовар»
Дидактическая игра «Мы все умеем»
Дидактическое упражнение «Продолжи предложение»
Пальчиковая гимнастика «На блины»
«Мойдодыр» К. Чуковский
Беседа «Как вести застольную беседу»
Итоговое мероприятие- совместное чаепитие с детьми «У самовара»
Раскрашивание самовара.
Публикации по теме:
Комплексно-тематическое планирование по образовательной области «Социально-коммуникативное развитие» – Комплексно-тематическое планирование по образовательной области «Социально-коммуникативное развитие» (направление деятельности – социализация,.
В рамках тематической недели «Огонь - друг или враг» воспитанники старшей группы «А» МК ДОУ Павловского детского сада № 10 не только закрепляли.
Календарно-тематическое планирование по образовательной области «Социально-коммуникативное развитие» (средняя группа) 1 квартал Тема: «Волшебница осень» Сентябрь. Тема месяца: «Детский сад-страна друзей» Тема 1-й недели: «Вместе весело играть, танцевать.
Конспект НОД по образовательной области «Социально-коммуникативное развитие» в старшей группе «Хорошие манеры» Хорошие манеры Задачи: 1. Образовательные: Учить проявлять в разных ситуациях гуманные чувства (доброту, отзывчивость, заботу); развивать.
Конспект ООД по образовательной области «Социально-коммуникативное развитие». Тема: «Блиц-игра «100 к 1» - «Мы казаки!» Цель:развитие патриотических чувств у дошкольников посредством приобщения их к культуре донского казачества. Задачи:Образовательные: 1. Формировать.
